东北珍珠米可以长期吃?东北珍珠米的价格
?? 珍珠米是东北大米中的优质粳米品种，珍珠米米粒珠圆，适合煮粥，煮粥之后散发自然的香气。东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢?简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满?/span>
?? 直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇?/span>
东北珍珠米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；长粒型，支链淀粉含量高；蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆；有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质；横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的?/span>由于各地气候不同，大米成熟时间也会有所不同。在我国南方地区，大米基本为一年两熟，早稻?月底-8月初成熟，晚稻在10月底?1月初成熟。在北方，大米一年一熟，在每年的10月中旬左右成熟，生育期在5个月左右?/span>?东北珍珠米含有丰富的维生素，经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭，洁白晶莹、粘而不腻、味道好，东北的大米一般在每年?一l0月份成熟，每?一10月份是水稻收割季节?/span>
珍珠米可以长?/span>吃，建议加上粗粮荞麦和燕麦。粗细搭配，豆类和谷类搭配。其实只要没有变质发霉，没有异味都是可以吃的。但大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低?/span>??大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变；不宜存放在厨房内，因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大；不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫；还有就是大米不宜放在炉灶旁，离热源太近，大米会发热而引起质量变化?/span>
